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剁椒蒸豆腐,板栗烧猪尾,麻婆豆腐,大炖牛肉筋的做法
发布日期:2020-05-30 06:04   来源:未知   阅读:

剁椒蒸豆腐

材料:嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。

做法:

1、嫩豆腐切块摆盘,再铺上薄薄一层剁椒;入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟;

2、把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右;

3、出锅淋适量麻油即可。

板栗烧猪尾

原料:猪尾400克、板栗100克、红美人椒节30克、红油豆瓣酱20克、香辣酱10克、干辣椒节、姜片、葱花、八角、桂皮、盐、味精、香油、色拉油各适量

制法:

1、把猪尾治净并斜刀剁成节,入沸水锅里飞一水便捞出来待用。另把板栗煮熟,剥去壳及内皮。

2、净锅放油烧热,下八角、桂皮、姜片和干辣椒节先炒香,再放入猪尾、豆瓣酱和香辣酱炒匀,掺入清水1升并放盐、味精调好味,再倒入高压锅压至猪尾软熟待用。

3、临出菜时,把猪尾和板栗一同入锅,加红美人椒节烧至汁浓时,淋香油并撒些葱花,即成。

麻婆豆腐

水豆腐1斤;肉沫150克;豆瓣酱30克;麻椒8克;青花椒(也叫花椒)8克

水豆腐切1厘米厚为的一小块。肉沫剁好。

麻椒和青花椒椒冷油入锅,温火2-3分钟曝出香气后捞起来丢掉。麻椒色调偏红,青花椒也角叫花椒,花椒色调偏草绿色。假如喜爱非常香辣的口味,此流程中麻椒和青花椒无需捞起来,进行爆香后立即炒郫县豆瓣酱就可以。

锅中油放进蒜泥和豆瓣酱文火煸炒1-2分钟。随后放进肉沫煸炒至熟。

炒过的肉沫添加一小碗半沸水煮2-3分钟。

随后添加豆腐块,轻轻地的将水豆腐拉开就可以,在煮4-五分钟,让豆腐彻底进味。

起锅前添加少量淀粉水,让料汁更为粘稠。

大炖牛肉筋

用料

主料牛肉750克牛筋750克

辅料黄豆酱油50克干黄酱20克冰糖15克盐10克高度白酒适量大葱1根生姜1块八角5个桂皮1块

做法

1.准备所有材料

2.牛膝盖窝儿筋,看着过瘾不?不过不太容易买

3.牛腰窝儿肉,专门挑了一块肥瘦相间的,非常棒,竟然有点雪花纹理

4.将肉洗净,剁成块备用 ,牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右

5.葱切段,姜切厚片备用

6.牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放一点葱姜煮五分钟左右

7.将牛肉捞出来入进高压锅中,焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开

8.将所有调料放进锅中再次烧开,盖锅盖,上减压阀,大火烧开至发出滋滋声后转中火,让声音保持着,压四十分钟左右即可。